"PROVA RÁPIDA PARA DETERMINAÇÃO DE CÁLCIO E FÓSFORO NA FARINHA DE CARNE E OSSO"

APLICAÇÃO: Farinha de Carne e Osso

PRINCÍPIO: Fundamenta-se na sedimentação em solventes orgânicos de alimentos e matérias primas. No caso da Farinha de carne as partículas de ossos sedimentam, a fração protéica flota e a graxa se dissolve no solvente.

MATERIAL E EQUIPAMENTOS:

1-      Balança Semi-analítica ou com precisão para +/- 0,1 gramas

2-      Proveta de 100 ml

3-      Espátula de pesagem para manipulação do material

REAGENTES:

1-      Clorofórmio PA (Solvente orgânico)

PROCEDIMENTO:

1-      Pesar 20 gramas de farinha de carne e osso

2-      Inserir em uma proveta de 100 ml

3-      Adicionar 60 ml de clorofórmio

4-      Agitar lentamente para as partículas de ossos sedimentar ao fundo

5-      Após 1 minuto ler a quantidade de osso (como ml)

CÁLCULOS:

Estimar a quantidade de Cálcio, Fósforo e Matéria mineral através das fórmulas abaixo determinada por modelos estatísticos:

% Ca = 0,60 + 0,92 x (ml osso)                                    R2 = 0,84

% P = 0,54 + 0,43 x (ml osso)                                      R2 = 0,85

% Cinzas = 6,87 + 2,21 x (ml osso)                            R2 = 0,83

Fonte: Adaptado do artigo de Nick Dale, PhD, Faculdade de Avicultura, Universidade de Georgia, EUA e postulado da Eng. Alexandra Mendez.

Em vista de ser uma análise de controle, principalmente no recebimento da matéria-prima, é necessário padronização e validação. Um ponto importante para que se tenha resultados confiáveis nesta avaliação é a associação do gradiente granulométrico da farinha com o resultado obtido, em virtude de trabalharmos com uma metodologia de sedimentação de partículas.